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快速的消耗掉青贮窖或者青贮塔中的空气可以有效的阻止氧化和产热对纤维、蛋白和淀粉造成的损失。低水平的淀粉无论对于青贮草科还是豆科植物都是不利的。干草类和小粒谷类作物往往在青贮时选择较低的水分——60%-65%。干草类和小粒谷类作物收割时较高的水分容易导致不良发酵并产生有害酸，牛饲料厂家会对动物健康造成不良影响。

良好的发酵过程主要是创造并保持湿度和微生物的平衡，以便产生一定量的酸，其中的就是乳酸。青贮酸是发酵过程后的产物。

理想发酵的青贮窖应在数天之内将空气消耗光，并且氧化产热的过程终止。发酵程序之后切换为以乳酸菌发酵为主的发酵过程并产生大量的乳酸，稳定状态下的青贮pH≈4，并抑制有机物的。这个发酵过程发生的越快，则青贮的质量和稳定性会越好。

如果青贮没有快速的发酵则会导致的产量多于乳酸。虽然没有很大的危害，牛饲料厂家但是过多的则表明缓慢的发酵过程和有机物转化为酒精的情况出现，并且会影响饲料的适口性。

牧草的采收：豆科牧草一般在现蕾至开花始期刈割青贮;禾本科牧草一般在孕穗至刚抽穗时刈割青贮;甘薯藤和马铃薯茎叶等一般在收薯前1-2日或霜前收割青贮。幼嫩牧草或杂草收割后可凉晒3-4小时(南方)或1-2小时(北方)后青贮，或与玉米秸等混贮。

2、切碎：为了便于装袋和贮藏，原料须经过切碎.玉米秸、串叶松香草秸杆或菊苣的秸杆青贮前均必须切碎到长约1-2㎝，青贮时才能压实。牧草和藤蔓柔软，易压实，切短至3-5㎝左右青贮，效果较好。